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创业项目排行榜前十名-蜜雪冰城与杨国福们

全国大学生创业服务网-首页 时间:2022年09月30日 03:05

  6-8块单品均价▼▽…,百亿▷◇▷、净利率远高于同行▷▪“奈雪的茶”全国开店20000家、一年营收超。股书公布随着招,秘诀也呈现在了市场面前蜜雪冰城“闷声发财”的。

  绩令市场瞩目蜜雪冰城的业,来了争议但也引◁▼,的“加盟”模式争议主要围绕它。门店管控难”等标签相挂钩的模式这是一个和◁-■“开店门槛低=▼”、加盟项目“,起加盟一谈,负面新闻联系到一起外界总会将其和一些。

创业项目排行榜前十名-蜜雪冰城与杨国福们的“加盟生意”:是蜜糖也是砒霜

  业视角看但从商▪◁,吸引人的一面加盟模式有其。加盟项目雪冰城除了蜜◆▼,股上市公司绝味食品等同样以加盟模式扩张上半年递交招股书的杨国福麻辣烫、以及A,优势在于扩张迅速◆▷…、市场覆盖广这类企业相比直营餐企的共同,下仍能保持一定利润水平且在大环境不确定的情况●▽。

  境不确定当外部环,外具有吸引力加盟模式格。两年这,的餐厅开始尝试加盟一些原本坚持直营,书的中式快餐老乡鸡例如上半年递交招股△▽,拉拉兰州手撕牛肉面估值10亿元的张,玛尚诺、蒙自源等以及眷茶、比萨。

  行业来说对于餐饮,或缺的商业模式■☆“加盟”是不可▷□◇。盟模式的优势如何放大加,控制相关风险尽可能规避和,立核心竞争力的关键是这类餐饮企业建=△•。

  境不利的情况下即便在外部环,实现了较快速度的扩张加盟制餐饮企业依然。时的门店数量达到5783家杨国福截至2021年Q3,增加530家比2020年;陆门店数量达到14921家绝味食品今年上半年中国大△●,207家净增长1;去年末超过20000家蜜雪冰城的门店数量在,增7057家和1596家门店2021年和今年一季度分别净…■。

  之下相比,呷哺呷哺和九毛九等门店规模较小直营餐企如海底捞-◇、奈雪的茶、,、904家、1008家数量分别为1435家,5家47。年上半年门店数量有所下降而且海底捞和呷哺呷哺的今○▽,店增长了个位数九毛九上半年门☆□◆,年的门店净增87家只有奈雪的茶上半▷△。

  不仅扩张速度快加盟制餐饮企业□▷,率也更稳定它们的净利=•。据显示财务数,能够保持在15%-20%蜜雪冰城-▼、杨国福的净利率●★●。捞近来一直亏损呷哺呷哺、海底○■,损也是常态奈雪的茶亏▷▼■,率一直在10%以下九毛九餐饮的净利,率只有3=○△.29%今年上半年的净利。

  过不,业毛利率较低加盟制餐饮企,品的毛利率基本在30%左右蜜雪冰城、杨国福•△、绝味食。茶的毛利率往往能达到50%-70%而直营的海底捞、九毛九餐饮、奈雪的。

  时同□▲●,尽管门店规模大加盟制餐饮企业,不及直营餐厅但营收规模却。▽=、九毛九餐饮拥有更少的门店海底捞、呷哺呷哺、奈雪的茶▼●,60亿元、60亿元、40亿元▽▪、40亿元但它们2021年的年营收量级分别超过1…▲▪。00家的蜜雪冰城而门店超200•…,100亿元营收刚过•▼,万的绝味食品门店数量上,60亿元营收仅;家的杨国福麻辣烫门店超过5000,10亿元营收刚过。

  扩张快、盈利稳定加盟制餐饮企业,收相比直营模式低但毛利率和整体营•▷★。者商业模式的不同差异主要来源于二。

  业的招股书和财报对比几家餐饮企,饮企业的模式迥异☆△▲:加盟模式下会发现加盟制餐饮企业与直营餐,挣顾客的钱企业不是,加盟商▷□△“卖货”收入主要是向。

  21年20,亿元的总营收中蜜雪冰城103,材、包装、设备设施、营运物资有97%来自于向加盟商销售食;品的收入占总营收90%以上杨国福麻辣烫向加盟商销售货…○•;的收入占总营收比例接近90%绝味食品向加盟商销售卤制食品。

  的竞争核心就在于加盟制餐饮企业,链路成本更低○……、效率更高如何让生产到销售的这一。产端在生,率的方式之一是自建工厂加盟制餐饮企业提高效▲▷。冰城招股书根据蜜雪◆■=,52亩智能制造产业园蜜雪冰城已经建立起2□=■,自动化生产车间13万平方米全,冰淇淋核心食材的自主生产可以实现现制饮品、现制。

  991平方米的自营工厂杨国福在成都设有43,味料自主生产保证核心调。0公里为半径布局供应链绝味食品以300-50▷▽,地(含2家在建)为中心的供应链网络在全国范围内建立了以21个生产基,配到店”确保…■□“日,品新鲜度保证产。

  的另一个重点是控制成本加盟制餐饮企业在生产端。扩大规模来提高自身议价能力加盟制餐饮企业一方面会通过▲●;时同,助于平抑价格波动带来的影响加强与供应商之间的合作也有。

  媒汇的报道根据AI蓝=■,EO刘水生曾表示河南链果供应链C★★◇,款产品柠檬茶蜜雪冰城的爆,于囤库类水果其原料柠檬属▲●●,订单种植◇▼、产地囤货等形式蜜雪冰城通过与产区合作社,些农业补贴等因素叠加当地政府一△▲▼,行情波动就能对抗,做到比竞对低20%这个数据至少可以◁▽▼。

  外此,息化、数字化水平提高生产中的信,销定产■△”实现□○“以★○■,高生产效率的重要方式也是降低生产成本◁=▷、提。生产之外除了自行,向外部采购的方式来获得食材餐饮企业还会通过委托生产、,卖给加盟商并把它们。

  与它们的加盟商之间在加盟制餐饮企业,决定了二者的合作效率仓储物流体系的效率▪▪●,材必须冷藏而且一些食△◁●,求也会更高对运输的要,储物流的投入也非常关键因此加盟制餐饮企业对仓。意的是值得注,低成本为了降,流企业进行合作来形成物流仓储网络加盟制餐饮企业主要通过与第三方物▲■▷。

  方式来降低成本••▲、提高供应链效率尽管加盟制餐饮企业会通过多种,底就是“卖货”给众多加盟商但由于这一商业模式归根结,C端消费者的企业相比于直接面对,牌和服务带来的溢价这个生意较难获得品-◆▪。收和毛利率相对较低的原因这也是加盟制餐饮企业的营。

  务是从加盟商收取的“加盟费”加盟制餐饮企业的另一重要业。比往往只有个位数这一业务的营收占,带来了更多附加价值但是加盟店为企业,企业高效运转的核心这也是加盟制餐饮◇-○。

  方面一,张加盟网络通过大力扩,以拓展销售网络覆盖加盟制餐饮企业得,模效益实现规◆◁。样这●★◆,够提高对上游的议价权加盟制餐饮企业不仅能◁…□,更多消费者也能触达-□,主营业务增长从而促进它的☆▷。

  时同▪-★,训、经营物料、选址和门店设计和装修等成本较低的服务▪☆“加盟”意味着这类餐饮企业只需为加盟商提供初期培▲•,三方机构对加盟商进行管理杨国福麻辣烫甚至聘请第,加盟网络▼■”变得更简单这些都让“拓展和管理。

  加盟商而言但对于广大,不好赚钱并□•。把标准化的单店模式外包加盟制餐饮企业相当于,包装挣钱靠食材▽=,风险则主要由加盟店承担相应的门店经营成本和。

  先首,电设备房租等初期投资)需要投入加盟店冷启动(包括加盟费和水。•▽、媒体报道根据官网,期投资约为10-30万加盟杨国福麻辣烫的初;费用约为16万元绝味食品的初期;材料、房租、人力成本△■、设备等蜜雪冰城的初期加盟费用加上原□-▽,少37万需要至□◆=。括原料●◇◆、房租、人工▪▼、水电等每个月的固定经营成本则包;规定也会被罚钱如果门店违反。

  本不低加盟成,能否挣到钱是不确定的而收入到底有多少、◁=◇,量和外卖订单量主要取决于客流▽-,品定价以及产。行的说法是一种市场流,盟蜜雪冰城“现在加,的关店可能有20%,的赚钱30%,收支平衡50%。★◇”

  合逻辑的这也是符。创业项目排行榜前十名店密度越来越高随着蜜雪冰城门◁▽,流量正在被稀释各家门店的客。时同,均价只有6-8元蜜雪冰城的产品,有定价权加盟商没,料成本去掉原,单到手的钱并不多加盟商每一笔订。

  不确定的情况下在外部大环境○=□,需承担过高的房租、水电、人工成本加盟模式的优势更容易被看见:无,定的利润水平能有相对稳,逆势扩张还能实现▪□▷。来看长远◆◁◆,盟模式的过程企业夯实加,向产业上游延伸的过程也是提高供应链效率、,得开拓第二增长曲线的可能加盟制餐饮企业也因此获。

  如例,绝味食品都在发展预包装食品蜜雪冰城◆★▪、杨国福麻辣烫■●、,咖啡、饮用水赛道蜜雪冰城还在进军。饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资绝味食品则重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐,络、渠道能力对外开放并将自身的供应链网,泛地协同实现更广★▷。

  是老乡鸡最典型的,0年开始202,业在部分地区通过加盟模式拓展市场这家曾经宣称不做加盟的中式快餐企◁-。饮品牌曾经一直通过直营模式扩张金记酿皮、眷茶、比萨玛尚诺等餐=□○,限度地放开加盟但如今也在有。饮品牌如张拉拉手撕牛肉面等同样尝试加盟的还有新消费餐。盟模式方面普遍比较谨慎这些直营餐企在探索加,险、突破增长瓶颈的重要方式但加盟于它们而言是抵御风。

  方面一•▽▼,店的管控能力始终是有限的加盟制餐饮企业对各个门,险会高于直营模式下的餐厅门店出现食品安全问题的风。来看长期…▼,对品牌形象造成损害频繁的食安问题会。时同,的主业是“卖货◆☆”加盟制餐饮企业,溢价、毛利低这种模式缺少,密度的增加且随着门店,板也会出现增长天花。

  一种重要商业模式作为餐饮行业的△☆○,机会和风险并存“加盟制”的△△☆。化模式优势如何最大▷□▷,模式风险最小化,餐饮企业的长期命题是留给所有的加盟制。

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