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小投入的创业有哪些“开店的目的是不想开店

全国大学生创业服务网-首页 时间:2022年10月01日 05:19

  明市沙县福建省三,餐(2019年1月12日摄)顾客在一家沙县小吃加盟店里选△▪。者贺灿铃新华社记摄

  建沙县小吃是一个神秘组织网上一度流传一个段子:福,是挣钱目的不■■,集情报而是收,遍全国各地因此才会开▼…△。

  区至少20余万群众脱贫致富沙县小吃带动了沙县及周边县,有兰州拉面也有了“北,小吃▲△◁”之说南有沙县。范围内在全国◇◇△,列八大菜系之一的闽菜它的名气早已盖过了位。

  本进入中餐领域但随着多方资,饮模式的变革以及互联网餐,小吃产业遇到了前所未有的成长压力主要依靠个人奋斗、薄利多销的沙县,核心的产业升级势在必行推进以品牌连锁经营为。

  茂镇俞邦村走进沙县夏,成排楼房=☆,如盖绿荫,绕村溪水-▽。口一块大石头最醒目的是村,县小吃第一村”上面刻着“沙◁▷。里这,走向全国的起点正是沙县小吃。

  清是当地的传奇人物俞邦村老支书俞广…●•。70年代起自20世纪,厂、电站、加工厂他先后办过粉干,的一批万元户是全国最早▲○。最大的成就但他自认为,全国助推了第一把力是为沙县小吃走向。

小投入的创业有哪些“开店的目的是不想开店”国民美食沙县小吃的现代化“闯关”

  山区的农村一样和大多数沙县,加盟项目多△◁、资源稀缺俞邦村地少人●○,期贫困村民长,为赌博负债累累还有不少人因。91年19,清选为村支书村民们将俞广●▲,领大家脱贫致富就是希望他能带。

  时当◇●,民挑着担子一位张姓村◁=,和扁肉(馄饨)的谋生方式在城里卖当地特色小吃拌面◇▽,广清的注意引起了俞。调查后一番,模式☆=▽“来钱很快”俞广清发现这种▲●。93年19△…■,到福州■=、厦门等地考察他组织村党员和小组长,整个村都出去做小吃回来后就开始动员。

  个年代在那,子”不太合常理俞邦村的“路。:“村民都外出做小吃一位镇领导批评俞广清,清“顶”了回去:“土地少土地荒了怎么办?”俞广,价低粮,吃才能致富村民做小▪•,家干吧你让大。☆=”

  俞邦村如今的=★-,动人口在外做小吃约90%以上的劳,人生第一桶金早早就赚到了☆•○,村里一栋楼实现了“,套房”城里一●□★。

  帮亲亲,带村村▷▽,学县县。今如○▪,拓展到全国沙县小吃已■•,日本□•■、葡萄牙等地甚至开到了美国○▼、■▲。目前截至▪●,家沙县小吃店全国有6万多,家由沙县人经营其中约3☆▪.2万•◆,溪等多个县区农民跟进还带动周边将乐★☆▼、尤。

  扁肉是砖头民间流传“,建起了现代沙县面条是钢筋◁●”。面的小吃品类主打馄饨、拌★★,内并不鲜见在福建省,形成了知名地域品牌为何独有沙县小吃,元左右的产业规模形成了200亿?

  定位准确“因为,代的列车赶上了时。书记杨兴忠说”沙县县委,产生了大量流动人口改革开放和城镇化,、南北皆宜、老少通吃•□”的沙县小吃“快速便捷、薄利多销▽…▲、物美价廉,时代需求正好符合,功的关键这是它成-=☆。

  元进店“1,吃饱2元▼◁•,吃好”5元▲=▽,初的宣传口号从这句起步之,自己的定位——接地气可以看出沙县小吃对。媒体报道此前有,、违反八项规定而落马的官员广州一个因出入私人高端会所◁◆□,么是沙县小吃”曾经问下属•▷“什,“不食人间烟火”结果被网友嘲笑。

  今如,群众的“金饭碗”小吃店堪称当地。统计据,人均年收入近2万元2019年沙县农民==,经营小吃店2/3来自。人印象中而在当地☆▼,程度远超这个数字沙县农民的富裕。

  店’按日营业额2000-3000元算俞广清给记者算了一笔账:“一个▽☆‘夫妻●▼▷,七百元利润怎么也有六☆★,20万元很正常一年下来收入。附近的门店在北京站◇▼,至可超百万元一年纯收入甚□…。”

  姓快速致富的同时小吃产业让沙县百,会风气发生了巨大改变也让沙县城乡面貌和社。中心副主任张鑫说沙县小吃产业发展•…☆,主返乡聚在一起外出的小吃业,家长、李家短“原来尽说张,要争得面红耳赤的人连鸡鸭少了一只都,什么配料受客人欢迎现在都是讨论炖罐用,店生意好在哪里开。★=”

  吃壮大沙县小,不可没政府功。实上事,县城像沙县这样很难再找出一座-▲●,多年无微不至、倾其所有地支持对一个地区的小吃业连续20。

  忠说杨兴□▷,沙县小吃当作大产业来抓历届县委、县政府坚持把。实上“事,都在外地小吃门店□▷,了一分钱的税沙县几乎收不。入的目的坚持投,老百姓富起来就是为了让◇○。”

  5月13日1997年△•◁,开了会议沙县召,作为支柱产业发展明确将沙县小吃。民间自发成长阶段从此沙县小吃从,共同推动阶段步入了政企民▷△★。

  业务攻下的第一座“堡垒”福州是沙县小吃对外拓展。98年19,量入驻福州市沙县小吃大,不熟悉但因为●=,都不知道该吃什么当地市民进了店▷▲。

  的反馈意见后收到小吃业主,州举办了沙县小吃文化节沙县政府第二年就在福,体到现场报道并邀请大量媒,特色广为人知让沙县小吃的。两年没过,州市几乎每一条巷子沙县小吃就开遍福。

  外拓展的成功沙县小吃在,省高度重视引起福建。小投入的创业有哪些9年起199…◆□,展提出明确要求:▽△▪“应当认真总结福建省领导先后两次对沙县小吃发…◁◆,究和培训加强研◁▽,强以沙县小吃业为支柱的第三产业深入挖掘小吃业的拓展空间”“加,经济增长点-▽”使之成为新的。

  小吃走上快车道受到鼓舞的沙县,02年到20…▪,城市的沙县小吃店仅福州、厦门两座○…,000多家就达到了7,几近饱和省内市场。

  务远比福州难在上海拓展业。2年5月200,租了两套商品房沙县政府在上海○◇,长期住在上海做推广张鑫和几名干部开始•-。

  第一件事他们做的,适经营沙县小吃的店面就是大街小巷去找合○…,小吃办事处的墙上回来把信息贴到,吃店的业主都能看到让所有想在上海开小,生地不熟的问题解决异地开店人■▼。

  十分不易这项工作。上海在■•▽,早就没有适合的店面能坐车抵达的大街○=◇。手一张上海地图张鑫等人只能人●□•,到小巷里去找迈开双腿钻,一条小巷每走过,做一个记号就在地图上。

  7个月一连,每天早上8点出门张鑫和同事们几乎,0点回来晚上1=▲,了几双鞋不知走坏,大半个上海-◇△“扫”遍了-◁。颇有成效“扫荡”,03年到20,0多家沙县小吃上海已经有70△-◇。

  展市场协助拓○■,持小吃业发展的一个剪影只是多年来沙县政府支☆=◇。际上实▪◇,年都在变化因为市场每,都会总结经验沙县政府每年-▪,小吃发展意见出台一份沙县★•,的发展方向定好第二年。

  清回忆俞广,提了一句“想加大宣传=▲△”他曾经和到访的县领导○★▽,不久后没想到,影剧团和电视台县政府就联系◁=△,电视剧拍了,目《同一首歌》请到沙县并把当时最火的综艺节●▷▪。

  业“一事一议●★◁”的制度沙县政府制定了小吃▼▽。发生了任何事沙县小吃业内▷□●,汇报到县主要领导相关责任人要马上,虚会■◇、研讨会随后召开务。县领导无论是,通百姓还是普…•,以提意见谁都可○◁。

  完备的机构体系沙县还建立了△☆,办▪▼○、小吃业发展服务中心不仅在县一级成立小吃▽●▼,有自己的小吃办而且每个乡镇都,有小吃联络处每个城市都,“收上来■◆、传下去▽△”很早就做到了把信息。

  工作的重中之重食品安全更是◆☆◆。食药监部门给小吃业主们上课沙县政府不仅每年要请各地☆▲…,返乡的小吃业主开座谈会而且年年春节都要召集,安全宣传进行食品。识宣传得如何食品安全知,官的重要考核项目早已是对乡镇主。

  动过程中“政策推,能得到实惠老百姓能不,重要的是最。的政策都不是闭门造车所以沙县支持小吃业主,需求和关注点是什么而是先看老百姓的。姓的反映去破题、去帮助政府的工作是根据老百。鑫说”张。

  情初期今年疫▽△,大面积歇业全国餐饮店■-,吃从业人员滞留在家一度有数万名沙县小。此对,业主共渡难关的十条措施沙县很快出台了支持小吃,雪中送炭◁■■”的其中最体现“★■,授信3亿元贷款是由沙县农商行,复产复工提供了保障为不少小吃业主后续。

  多年来20▲•,级党政部门的关心和帮助沙县小吃得到了福建省各。促进小吃产业发展的文件仅沙县就已制定40多份◇★,经营管理和制作技艺等培训免费为23203人次提供,放小吃贷款5●=.32亿元为解决启动资金难题共发,了精准扶贫担保基金并针对贫困户成立。

  二人夫妻,休息轮流,开店到凌晨一两点每天从清晨五六点,“夫妻店”经营模式是最经典的沙县小吃。黑的高强度劳动正是这种起早摸,低价打天下”的传奇造就了沙县小吃“,来了不少弊端但同时也带。

  吃的姑娘罗海音回忆曾做了5年沙县小,吃的代表产品作为沙县小△◆●,面要捏14个褶一个柳叶蒸饺两,14个小时近百斤面最多时她一天要包,在太困了▪○“最后实,打瞌睡边包边●-。”

  罐=△、洗碗、送餐样样自己做“包饺子▷▲■、炒菜▽▷、捞面☆-、炖=△▽,夜结账时忙到深,千张毛票要数近,票数到睡着经常数毛。她说”◇…▷。

  岁的张万和年仅45,锁品牌★■▽“淳百味”创始人是民间最大的沙县小吃连◁-,0多家连锁店如今已有40◇•★。的记忆里但在他▼=,的日子十分痛苦刚做沙县小吃时。

  8个小时都是正常的“每天做15-1,合伙人走了有一次一名,38个小时没合眼我最多连着干了▼◆。时候那个,一种奢侈生病都是▲◆◁。万和说”张,几年外出,一点钱他赚了,时间花但也没▪☆■。、菜市场三点一线“生活就是店○…、家,品质都没有一点生活。”

  法团聚家人无▽•◁,和感到揪心更让张万。一次有,县小吃业主外出活动时他在组织外地开店的沙,人在一起的?只有一个人举手提了一个问题:有谁是全家,没有抬头其他人都。

  老家生病了★-▽“父母在,回去看不敢;缺少管教小孩在家,也不少学坏的。起都会交流这些小吃业主在一,到愧疚都感…-,很无奈但都。万和说”张。

  中心主任罗光华说沙县小吃产业发展-…,劳动付出和所得不成正比大部分沙县小吃业主的,了一点钱虽然多赚•▽,是其他人的两倍但每天劳作时间。

  何况◆△“更◆▼,赚这些钱为了多,去了健康不少人失◁◆▽,留守儿童孩子变成,空巢老人老人成为▷△●。华感叹”罗光。

  恨不得开几年店“不少业主都,了钱赚够▪•□,开店了就不★☆▽。万和说□◇”张,能掌握的最佳谋生手段沙县小吃是很多沙县人,当事业干的人并不多但把开沙县小吃店•◆★。赚了▽▪▽“钱□▼•,没了生活,人的创业初衷这不是每个。衷是想赚钱每个人的初•☆,活更好让生。”

  和一样与张万•▼▪,间推移随着时,吃业主想谋求改变越来越多的沙县小。既往地=★•“没有品质”不仅因为生活一如,就连“像以往一样赚钱”而且因为传统经营模式,难以实现都愈发。

  0多年来过去2★▷,店虽然在增长沙县小吃门,方式都没有太大改变但产品品质、经营●▼。和说张万,达到历史新高去年门店数量=★,业额却是下滑的但单个门店的营,绩甚至腰斩了一些门店的业▷○-。一起交流◇■“大家在△☆,是业绩下滑听到的都,里都没数对未来心,恐慌有些▼▪●。-▷■”

  情况是实际,肯德基、麦当劳媲美的中餐品牌虽然沙县小吃已是体量上可与■□…,营管理等方面的差距仍十分巨大但在品质、标准、研发创新、经。起中餐“投资热”随着社会资本兴,中式快餐品牌不断出现各类模块化、同质化的□▽◇,、不变则亡”的巨大挑战沙县小吃面临◆□◆“不进则退★☆。

  推动特色小吃产业◁▼○“全国多地都在●=▷;子商务冲击而关闭不少实体店受电,金投入餐饮业大量闲散资;锁巨头西餐连,都在推出中餐产品”如肯德基、麦当劳等,华分析罗光•○,争加剧市场竞,的人越来越多分“蛋糕▪▷▲”▽▷▼,下滑主要原因之一是沙县小吃业绩。

  在进步“对手○△,在原地踏步沙县小吃还。多年的颜发辉说”经营沙县小吃◁•▼,有200多个品类传统沙县小吃虽然▷▲△,、扁肉、蒸饺和炖罐“四大金刚”但至今主要的盈利产品仍然是拌面,的传统产品缺乏创新△●▷,主的互联网餐饮时代难以适应以外卖为,迫在眉睫转型升级★▼,还是‘夫妻店’“但现在大部分△◁□,太弱◇▲★、能力不足转型升级的动力…★。”

  和说张万••,看重“便宜”过去消费者更,吃饱只求,可以靠薄利多销所以沙县小吃▪△,赢市场、求生存拉长经营时间。已经升级了如今消费◁▷◆,重●••“品质▽◁■”消费者更看,然是▪△○“老一套”但沙县小吃仍,竞争力缺乏▷◆。

  习惯改变随着餐饮,卖为代表的互联网渠道大量餐饮产品进入以外。很长一段时间内但沙县小吃在,都十分不适应对线上销售▪▲,面会坨了比如拌,会烂了扁肉。线上生存为了寻求,卖米饭套餐-▼▷、盖浇饭不少沙县小吃店开始,产品也难有竞争力而这些缺少特色的★○。

  就是被边缘化“最大的危机,群体放弃被年轻的。个品类作为一,要你了市场不▽◆○,可怕的是最。万和说”张。

  间被不断蚕食随着利润空,手段只是一味降低成本有的小吃业主的应对▽◇,大幅度下降导致品质。一段时间甚至有★◆,生◇…☆、食品安全等方面问题频发沙县小吃在制作工艺、环境卫,遭受冲击品牌形象。

  10年20,在夜宵时去炒菜馆张万和发现很多人,择小吃了不再选。多份问卷调查通过2000,是人们不喜欢吃了他得出结论-•:不,店“脏乱差”而是嫌小吃。

  行转型升级◆☆◆“如果不进○▼,失危险的是有消●☆△。理学院副教授张闫龙”北京大学光华管,调研后表示经过长时间★◁,争形势下在新的竞,大鳄创新玩法的压力下在新的商业模式和资本▽●◆,动沙县小吃标准化需要有主体去推▼▷▪,“老牌子◇◆▲”延续下去把这块祖宗留下来的。

  士认为业内人▲▲•,不足、管理模式陈旧经营规模小、标准化,饮”的冲击外加••“新餐,品类面临的共同难题是所有中国传统餐饮■•…。型升级的探索沙县小吃对转▷◆,统餐饮品类重视值得所有中国传。

  时转型升级●…-“只要及…○,领头羊一定是小吃未来5年的餐饮业。万和说”张,精”的特点因为=●■“小而,展和复制的可能小吃具备快速扩,本青睐的餐饮品类是市场上最受资。前目▲=□,已经拿到了大资本的投资他创办的品牌“淳百味▲□○”。

  饭碗在讨饭“捧着金。内人士指出▲■▷”张鑫等业,县小吃门店6万多家沙◆•-,的6万多条小舢板如今就像大海里,营等模式链接起来只要够通过连锁经,一艘航空母舰就能打造成▼•◁。

  购量-•△、销售量看起来不大◆=▷“单个‘夫妻店•=’的采,乘以6万但如果▽-,个大产业就是一。鑫说◆■▼”张,要回答的问题“现在我们,的规模优势、品牌优势就是如何把沙县小吃,产业优势转化成。”

  沙县的一次实地考察一位福建省领导在,亮了一座新灯塔为沙县小吃点==。忠回忆杨兴●…△,了一个柳叶蒸饺这位领导亲手包,有多少个褶问柳叶蒸饺,能马上回答出来结果在场的人没。诉我们“他告□-▪,少褶就是固定的数狗不理包子有多,标准化这就是,有自己的标准化沙县小吃也要▷▼■。”

  今如,始书写答卷沙县已经开○…。15年20,了小吃集团沙县成立,司+加盟店•△□”的发展模式确定了“总公司+子公,3000家沙县小吃店加盟至今已免费培训和吸纳近,18个省份覆盖全国。

  标○•□、服装、店面装修等加盟店不仅统一了商,餐饮的管理和经营模式更重要的是采用了现代,产品标准统一了。

  日近○○★,后的沙县小吃标准化门店记者走进一家升级改造▪•,覆了:一顿丰盛的早餐依然不到10元对沙县小吃“低端”的刻板印象被颠■△,宽敞明亮但厅堂,洁卫生厨房整,神饱满店员精,装微笑迎客穿着统一服▷▲,扁肉”香气扑鼻端出的“拌面。

  来越赚钱了◆○“升级后越,0多元提升至7000多元部分门店日营业额从200,网络平台卖出去的其中不少还是通过。子公司负责人吴永强说☆=”沙县小吃集团福州,业主为了省钱原来很多小吃…★,的阁楼上住在店里▲▪,之类的事情时有发生烧煤球▲•◁、煤气中毒。来越有保障现在收入越,都是在外面租房子大部分小吃业主,安心的生活过上正常。

  华说罗光,一般门店提升50%左右加盟连锁店营业额能比●●。年疫情后尤其是今,现尤为突出加盟店表★••,率高达85%5月后复工,至100%营业额恢复●•,般餐饮店均远超一■•○。做小吃的“如果是,就有保证今年收入。”

  记者在沙县新沙一品公司里看到洗菜■◇、和面▲△-、包馅、速冻……■▪●,化生产流水线通过一条自动,了一个个精致的柳叶蒸饺各类食材快速“变”成。

  10吨饺子▼▲▽“一天生产,个工人操作只需要16,多饺子要200人过去手工包这么。政负责人郎志铭说”新沙一品公司行。

  吃中央厨房的其中一部分新沙一品公司是沙县小▼…▼。鑫说张,□★“中央厨房◆•”统一采购★▽=、加工和配送如今面条、饺子、套餐等产品都可由,率、降成本大幅度提效••,保质量稳定与食品安全并应用可追溯系统确☆▪☆。

  模式太累了▪…◆“传统经营,花数小时采购和加工业主每天一睁眼就•★,健康受损不少人,了灶台上甚至倒在。鑫说◆○”张●▪,可以使用中央厨房提供的半成品“如今已经有约50%的产品,之一的操作时间能省下近三分-△-,与陪伴家人用来休息,愿意继承父辈的小吃店越来越多的年轻人也。○▪”

  吃集团除了小□★,发向连锁化、标准化经营转变民间还有不少“夫妻店”自,来间分店少的十,上百间多的,放的喜人业态呈现出百花齐。淳百味”为例以头部私企=▲△“,近400家门店目前在福建已有,营业额百万元计算按平均一家门店年○•◁,4亿元的连锁企业已是年营业额超,广东等省份拓展并开始向浙江、▪◁。

  人的是更为喜•△,域的研发和创新通过各环节各领•▼•,链开始逐渐延伸沙县小吃的产业。小吃产业园区内如今仅在沙县,工企业72家就有相关加,亿多元产值3▲□□。园内看到记者在=☆,”“蒸饺○▽”都被做成了伴手礼沙县小吃的主打产品“拌面▪△,个小吃相关品种进入商超和线多▽▲,巾、休闲食品等包括餐具、纸。

  年来近△…•,更远的文旅康养产业上沙县还将视野放到了=★,小吃技艺传承人一条街等设施在城区布局灯光秀●•☆、水秀、◁★…,◆■”为主题的旅游城市试图打造一个以“吃=◆。用好沙县小吃的知名度杨兴忠说:“我们要利,’的天堂和网红打卡地把沙县打造成‘吃货。”

  今如,吃为支柱以沙县小,游展开的第三产业集群已经初步成型围绕物流配送、餐饮服务▲▲、文化旅。游为例以旅,化城、小吃科技馆、小吃民俗馆等展示沙县美食文化的小吃旅游文,物流、信息流、资金流带来了巨大的人流、,人次来沙县观光旅游每年吸引超500万★=•。

  吃产业园内在沙县小,两人多高的电子大屏幕最具未来感的是一块,所在省份、时间段◇•…、产品的销售情况上面显示着1600多家沙县小吃店,还在不停地跳动着实时更新的数字■-。县小吃信息化平台建设项目这是2019年新打造的沙…◁。

  网技术工具“将互联,行业态结合起来与新零售的运■▼▽,营固有的边界打破门店经,一步要做的大文章这是沙县小吃下-☆■。鑫说”张,银体系、互联网销售做起来▪■▲“只要我们的供应链•…、收,不断的数据就有源源,团最宝贵的财富这是未来小吃集。来▪▼•、林超”(项开)自助排骨加盟店排行榜小投入的创业有哪些“开店的目的是不想开店” 国民美食沙县小吃的现代化“闯关”

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