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直营加盟都不奏效周黑鸭还能看见未来吗?_加盟项目

全国大学生创业服务网-首页 时间:2021年10月05日 21:01

直营加盟都不奏效周黑鸭还能看见未来吗?_加盟项目

  年的年度报告中显示发布的公司2020,1.82亿元周黑鸭营收2,31.5%同比下降;.51亿元净利润1,62.9%同比下降。开放单店特许经营也已经半年时间而这距离周黑鸭2020年中正式。

  年里这半,单店特许经营门槛周黑鸭大大放低了,也可以参与中小投资人。模式的加盟商的初始资金门槛在500万元以上的价格相比和2019年底推出“发展式城市特许模式”、城市特许,30万启动资金特许加盟仅需,过加盟获得业务振兴的迫切愿望我们从中可以看到周黑鸭想通。

  一步步开放加盟从坚守直营到,量、被迫做着自己本不愿意做的事儿周黑鸭像是在跟随某种难以把控的力,也很难理想自然结果。后来再,创始人开始做LP的故事我们竟然听到了周黑鸭。

  个雄姿勃勃的“鸭王”周黑鸭早不再是当年那,场上煽动太多的浪花甚至当下已很难在市,竟出在了哪儿它的问题究?

  前就已经预判筷玩思维(此,稍纵即逝市场机会,过了太多周黑鸭错,头赶上想要迎,加盟显然不会那么容易仅凭突然改头换面做。也是事实,能玩转加盟模式周黑鸭并没有,理的问题拖累反倒正被管。

  以来一直,加盟项目是自己引以为豪的资本周黑鸭的直营模式都,式在当时却是被广泛称道的如今被其摒弃的直营经营方。

  食品行业最大的危机是食品安全问题周黑鸭创始人周富裕曾经说过:“。品都会带来危机不能掌控的产,这种模式下人掌控着终端周黑鸭不做加盟是因为在,难掌控的人是最,西我们不做”没法掌控的东。

  际上实,开始扩张的时候周黑鸭在最初,考虑过加盟周富裕也,的是利益而不是品牌但其发现加盟商注重,卖自己生产的产品他们会在终端私自,黑鸭的口味及品牌这样便影响了周,富裕下定决心那次教训让周,做加盟坚决不,逐渐成为企业发展上的一种桎梏而这种决心一下就坚持了数年并。

  时彼,背后对品质的坚持资本对于这种模式,看好的也是。加盟项目是看重周黑鸭直营带来的经营保障天图资本这样的早期投资者也正,资食品行业的首要原因“严控品质是我们投。统一控制、无法确保扩张质量加盟无法对管理与人力资源,很容易出现风险”在未来的某个节点。

  非常稳定除了品质,中的财务状况也是风投所青睐的另外一个关键点是周黑鸭在行业,争对手加盟店相比周黑鸭直营店与竞,远远好于加盟店单店销售盈利。入都归自己直营店收,牌方来说对于品,不如5~10家直营店的收入50家加盟店的收入可能还。

  过不,竞争状况的变化已经在发生改变这种优势随着时间的推移、市场。而影响了扩张速度的期间为了确保品质坚持直营,不断壮大对手在,也在极大丰富休闲食品市场,离“懒惰”的消费者越来越近竞争者越来越多且比周黑鸭。

  者会绕道去另一个商圈买周黑鸭试想一个想买点卤味回家的消费,这小小的差异是消费者做选择最后的一步还是在社区、楼下就顺路买到吃的回家?。

  同时实现规模扩张如何在保证品质的,鸭面临的难题这一直是周黑。今如,盟商可以在高投入后持续盈利”这个问题变成了“如何保证加。

  中其,是最大矛盾产能问题。鸭扩张的一个长期难题产能问题是困扰周黑,年底疫情前2019,门店1301家周黑鸭拥有自营,汉、南通、东莞、沧州、长沙、厦门、郑州而周黑鸭在全国的生产基地就仅仅是在武。

  的5个基地增加了3个虽然已经比2019年,比之下但相,是“万店”规模绝味因为已经,建立中央工厂其必须要分散,建立了19个生产基地绝味鸭脖在全国陆续,加盟项目制在300公里以内冷链配送半径能够控,品当天配送到门店基本实现生产的产,送效率都要更高资产周转率、配。

  9年末开始从201,卷全国疫情席,营门店中有80%停业关门身处武汉重灾区的周黑鸭直,加盟模式的直接原因这是外力促使其开启,终端变得更加分散但加盟店同时让,步拓展的同时市场区域进一,足、让生产基地的产能不饱和造成的浪费亏损产能问题从与扩张之间的矛盾变成了门店数不。

  时同,间开放加盟自救在疫情吃紧期,个明智的办法这并不是一。纷纷停业、关门自保彼时各种线下实体,捂紧钱袋投资者,观望而是收心了加盟商已经不是。数据也可以看到从2020年报,营收仅为1.4亿周黑鸭加盟门店,店收入14亿相比和仅存的直营门,有可能扭转颓势依靠加盟根本没。

  盟的商户来说对于已经加,的影响也让其备受压力较高的加盟费用和疫情,于周黑鸭口味和食品安全的投诉在近一年多里时常可见消费者关,管理力度不及直营店这昭示着加盟店的,影响恐怕也很难消除而因此带来的口碑。

  否承认不论是,味品牌都是纠缠不清的对手周黑鸭和绝味这两个鸭类卤,加盟模式的差别原先还有直营和,鸭转做加盟如今周黑,向了更加激烈的阶段更是把这种缠斗推。

  了多年的老对手“绝味鸭脖”对于已经在特许经营上深耕,是一个新手周黑鸭显然。上和绝味针锋相对地竞争而如何在更加正面的战场,做好了准备呢周黑鸭是否?

  的周黑鸭不同和从零开始,多年的加盟拓展绝味门店经过,近周黑鸭的8.7倍目前在门店数量上接,稳定的营收增长这也意味着更,价能力以及更快捷的供货渠道对原料采购更有话语权的议,意义上来说而且严格,经营的混合型经营模式周黑鸭是直营+特许,展加盟门店并非一味拓,进行严格的筛选而是要对加盟商,响直营店的品牌形象以此来确保不会影。

  以所,对象进行选择时格外谨慎周黑鸭对特许经营合作,并有实力建立长期合作的加盟商作为合作对象必须寻找经营理念相契合、能对产品品质负责。

  也就限制了其扩张的速度上述这种情况在无形中。装上阵不同和绝味的轻,像包袱”太重了周黑鸭的“偶。的是高端休闲周黑鸭定位,策略都是“高端”的其门店定位、定价,的局限性也就越大自然在加盟方面。

  11月18日2019年,发展式特许经营模式时周黑鸭首次正式开放,于500万元初始资金外除了要求加盟商拥有高,源、社会资源也有要求对加盟商拥有的公共资。

  的标准下在这样,是知名零售连锁企业周黑鸭潜在合作者都,及高铁站、机场等交通枢纽均有很好的合作关系这些企业与当地知名大型购物中心、连锁商场以。

  期初,000到8000元的加盟费加盟商每年仅需向绝味缴纳4,要交管理费三年后只需。吸引力太强了这对加盟商的;元的批发价卖给加盟商绝味鸭脖以每千克36,在每千克50元左右加盟商的售价也仅,黑鸭很难比拼的这个价格也是周。线城市和绝味对抗周黑鸭想在三四,周期和毛利、净利水平的挑战就无法回避加盟商投资回报。

  之后疫情,并不是绝对的坏事儿对于卤味行业来说,来的宅经济由疫情带,成为了香饽饽让休闲零食,道表现优异其中卤味赛,资本关注更是得到,的融资消息就不断在2021上半年,底完成A股上市辅导、即将跻身国内第四家卤制品上市公司盛香亭、卤人甲……佐餐卤味“紫燕百味鸡”甚至于5月。

  边小店的分流不说各种街,分走一大批消费者单单线上品牌就能。牌借助天猫等巨大流量加速分食市场以王小卤为代表的专攻线上的卤味品,品铺子等也不会放过卤味这一极富想象力的市场休闲零食领域的大佬如三只松鼠、百草味、良,上销售的卤味新产品正不断开发出适合线。品牌相比和这些,乎没有太多优势周黑鸭在线上几。

  周黑鸭的加盟出现了问题如果说突如其来的疫情让,趋于稳定如今疫情,候了?周黑鸭经过一年多的蛰伏是不是到了重新再来一遍的时,整体回暖的大环境下在餐饮休闲业态普遍,个翻身仗能否打一?

  边店相比和各色街,上的辨识度还是很高的周黑鸭一直以来在品牌,的形象也比较突出在一众“鸭”中。过不,三年中没有更多提升这种形象在最近两,以往的水平还是维持,更快乐”的品牌观念曾经塑造的“会娱乐,加入新的内涵至今也没有。

  此同时而与,品牌上开始有动作了竞争对手却已经在。升级全新Logo比如绝味鸭脖已,味鸭脖中“绝”字提炼出来它将小鸭的形象删除并将绝,、象征性、概念化品牌形象非常简单,门店改造同时进行,形象水平等进行升级对门店品质、服务、,牌调性大大提升此举让绝味的品。

  牌宣传、让消费者感知的有效方式为数众多的终端门店本身就是品,型能够快速拓展服务城市范围周黑鸭此次的特许经营模式转,扩大实现品牌渗透借助销售网络的,牌形象和视觉系统做重新梳理但周黑鸭首先需要把自身的品,佳的品牌调性才可以维持更,的品牌差异化实现外部推广。

  时同,、产品的品质提出更高要求品牌的提升还在于对服务。直保持“高端”定位周黑鸭在产品上一,上却没有形成优势但是在新品开发,的市场上不断面临挑战明星产品在口味多元化,拉动销售增长新品没有能够,推出的小龙虾产品比如两年前再次。

  牌老化更为致命由产品造成的品,极大丰富的当下市场在卤味休闲熟食产品,了当初的锐利势头周黑鸭已经没有。

  全没有尝试改变周黑鸭也并非完。年开始从去,确立了新品牌定位“没滋味周黑鸭加强了营销中台并,黑鸭”就吃周。定位表述这一新的,味”上并强调“滋味”把重点拉回到了“口,识度以及重塑新形象是否更有吸引力和辨,产品本身的口味同样要看周黑鸭。营销就更考验功力而在此基础上的,过单一的营销活动展示的因为“滋味”是最难通。

  年已过大半2021,要扭转颓势周黑鸭想,和直营的经营管理需要重新理顺加盟,新兴渠道中寻找突破还不能忘记从众多。

  开始招募商超和便利店体系的经销商虽然周黑鸭还为了开拓经销渠道宣布,渠道的布局加快在全,鲜生、沃尔玛等商超也开展了合作与全家和7-Eleven、盒马,也有更多的竞争品类但是这些渠道中本身,消费者关注和购买要想在这里得到,易事儿也并非。

  前来看从目,装还是店面形象无论是产品包,有很大突破周黑鸭并没,以往的呈现而是延续了。是鸭脖、鸭锁骨和鸭翅绝对拳头产品也依然,价格也依然坚挺在天猫旗舰店的,靠打折促销为主营销基本上还是。方位提升品牌力周黑鸭想要全,个长期挑战这还是一。

  群体是喜欢变化、追求新鲜感的年轻人周黑鸭要明白的是:自己产品的目标,渠道来打通并不能实质解决这个问题如今能不能做到让他们满意?仅仅从,、产品结构等多个方面实现创新而是要在店面形象、顾客体验,行持续升级对品牌进,者找到新鲜感让年轻的消费,品复购率提高产,终导致顾客群慢慢流失避免因一成不变而最。

  风评逐日下滑周黑鸭口味的,味鸭脖和煌上煌大力碾压下沉市场的门店数量被绝。

  入约14.50亿元周黑鸭预计上半年收,亏为盈同时扭,少于2亿元录得净利不,19年上半年的盈利水平但这也仅相当于回到20。

  定位的调整结合品牌,品也迅速变阵周黑鸭的产,构4个方向上体现出突破在口味、价格品类、结。

  些年近,至在三四线小城一二线城市、甚,都发展迅猛单品小吃店。小吃正被疯狂挖掘更多特色、创新,3.0时代正在到来小吃单品群雄逐鹿的。

  单店特许经营模式周黑鸭宣布开放,30万元加盟费为,的500万元加盟费远低于城市特许模式。放低姿态周黑鸭,扭转颓势能否真正?

  加速“出清”疫情让夫妻店,出的核心地段商铺绝味低价抢占新空,不变...巨头会独霸卤味食品赛道吗煌上煌表示今年开店1200家目标?

  ”宣布璞瑞资本成为其公司股东速食及快速烹饪品牌“日日煮,年起落地线下渠道该品牌2017,开设3家美食生活体验馆先后在上海、广州、武汉。

  质上看从本,的细分场景——白天咖啡馆小酒馆是年轻人第三空间,场小酒馆夜色登,的最佳诠释与搭配才是对第三空间。

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